Recenze grilů

1. Pro kolik osob to vlastně bude?

Grilování a v létě a v rámci větší společnosti? Pak je určitě třeba větší gril, nekoukejme na rozměry, budeme se přece mít co otáčet i tak. Pokud ale chcete grilovat i v zimě nebo si pochutnat na grilovaném pokrmu k nedělnímu obědu bez nutnosti pracně rozdělávat ohniště, jsou tu stolní elektrické grily. Máme tu dva pomocné údaje – je to výkon grilu v kilowattech a grilovací plocha roštu, jež se udává v cm².

Výběr tu samozřejmě vždy určuje společnost, která si bude na opečeném mase se zeleninou pochutnávat. Výkon nižší než 5 kW je pro menší počet lidí, třeba dva přátele nebo partnery. Ovšem, pokud výkon dosáhne rozmezí 5 až 10 kW, tak je gril ideální i pro větší skupinu. Jinými slovy početnější rodinu nebo partu přátel, obsloužíte klidně až deset lidí. Když ale máte zájem pořádat ještě větší akci, tak by měl gril mít výkon minimálně deset kilowatt. Maličký stolní gril do 1+1 s výkonem kolem 2 kW postačí pro občasné použití, prostě když zrovna v lednu dostanete chuť na něco pořádně vypečeného…

Velmi důležitým ukazatelem je pak i grilovací plocha roštu. Ta se může hodně lišit, pro jednoho nebo dva lidi tu postačí třeba 1 000 cm², ale rodina se dvěma dětmi by se měla zaměřit na trochu větší verzi (a to nejméně 1 500 cm²). Když ale půjde o letní narozeniny nebo podobnou oslavu něčeho většího, kam pozvete aspoň deset lidí, tak třeba nebude postačovat ani plocha 3 000 cm². Rozhodně pak s koupí většího modelu neprohloupíte, protože pokud bude třeba několik kilo masa, musíte začít hned a grilovat už v poledne na poměrně velké ploše. A na podobné oslavě přece nikdo nečeká na jídlo rád, že?

2. Umístění grilu a jeho tepelný zdroj

Na zahradu se hodí snad jakákoliv velikost, kromě plynového grilu i ten na dřevěné uhlí. Pokud je v dostatečné vzdálenosti i zdroj elektrického proudu, můžeme využít i třetí – elektrický – gril. Ten je vhodný, alespoň ve své menší verzi, pro grilování i v interiéru nebo třeba na balkoně.

Grily se obecně dělí podle zdroje tepla (respektive využívaného paliva) na:

• Grily na dřevěné uhlí.
• Grily elektrické.
• Grily plynové.

Abychom si vybrali správně, je třeba si položit důležité otázky. Teprve až po jejich zodpovězení je možné rozebírat, kde vlastně může být gril umístěn.

• Bude občas potřeba gril i přenášet nebo de facto zůstane po celý rok na jediném místě?
• Jak často hodláte gril používat? Bude to jen několikrát ročně nebo v létě grilujete často?
• Kde byste nejraději gril používali? Bude to venku nebo v interiéru chaty, kuchyni apod.?
• Máte radost, když se vám povede zapálit dřevěné uhlí a milujete jeho občasné zapraskání?
• Obáváte se používání plynové bomby? Je to podle vás opravdu až moc velké riziko?
• Pořizovací ceny grilu – jaký je váš rozpočet, můžete vybírat podle chuti nebo máte omezení?
• Zásadní roli může hrát rychlost, s jakou se zařízení připraví na grilování – vadí vám čekání?

Samozřejmě, to jsou jen nějaké otázky, ty vůbec nejdůležitější. Pokud si sednete s kusem papíru a pečlivě si je zodpovíte, společně s dalšími členy rodiny, budete mít určitě mnohem jasněji o tom, co chcete a co naopak ne. Záleží i na vašem životním stylu, takže se nenechte mást aktuální módou. Proč se například zavděčovat většině přátel, když chcete něco úplně jiného?

Nejlepší jsou odpovědi ano a ne, o tom prostě nelze pochybovat. Přinášíme vám takovou malou tabulku, co určitě usnadní rozhodování.

Jak vidíte, jsou tu určité výhody a nevýhody – a platí to vlastně pro každý typ grilu. Vše si ale rozebereme ještě později a trochu podrobnější formou.

3. Materiál grilu a jeho vybavení

Materiál roštu

Grily mohou mít rošt nebo třeba grilovací desku. Právě rošt je ideální pro využití na zahradě a vlastně znamená osvědčenou dlouholetou klasiku. Stolní gril má naopak praktickou desku. Pokud si za zahradní gril trochu připlatíte, nerezový rošt nebo rošt z prvotřídní litiny je pak samozřejmostí. Díky smaltové úpravě je pak i snadnější jeho celková údržba. U stolních grilů kraluje teflon nebo jiný povrch, na který se jen tak něco nepřichytí. Stolní grily lze mýt i v myčce, takže rozhodně nebudete stát s kartáčem dvě hodiny nad znečištěnou plochou.

Víko grilu

Usnadnění grilování, urychlení přípravy pěkně propečeného steaku. Podobně jako poklička u hrnců. A pozor, víko přijde vhod i u dřevěného grilu, maso pak nasákne kouř a bude chutnat skutečně zcela jedinečně.

Odkládací plocha

Když se chystá velká grilovačka, bude potřeba i spoustu různých pomůcek. Zahradní grily nabídnou někdy i speciální vaničku na maso, kam se kousky naloží ještě před přípravou a pak se snadno vyjmou. Nikdy se pak nestane, že bude nějaký pomocník při grilování překážet, vše bude mít své pevné místo.

Odkapávací mistička

Žádný přepálený tuk, ale jen zdravé jídlo. Více čistoty a více zdraví, to je dobrá kombinace, že? A ztuhlý olej pak už nebudete muset zbytečně dlouho čistit…

Termostat a teploměr

Dvě vynikající pomůcky při grilování, nastavíte si teplotu a budete ji kontrolovat. Neplatí to ovšem pro grily na dřevěné uhlí, ale u elektrických nebo plynových je to docela běžná věc. Pokrm pak bude přesně podle představ…

Pojďme se tedy nyní věnovat jednotlivým typům grilů.

4. Elektrický gril

Je ideální pro lidi žijící ve městě a nemající za domem zahradu. Grilování na malé terase nebo balkonu umožní menší modely těchto grilů. Nepatří zatím k těm nejpopulárnějším, ale svoje fanoušky určitě mají. Elektrický gril je možné používat doslova po celý rok a klidně se vejde i na kuchyňské stoly. Některé větší modely sice mohou být užitečné při větších oslavách, ale drtivá většina možností je určená hlavně na akce do čtyř strávníků.

Stolní elektrický gril má teflonovou desku, takže se obejde bez ohně – jde tu jen o žár. Zahradní elektrický gril napájí zespodu topná spirála, díky které se rošt ohřeje na požadovanou teplotu. Tento typ grilu se obecně velmi snadno ovládá, takže je vhodný třeba i pro vysloveně netechnické typy uživatelů. Nastavíte si teplotu, která se bude držet a gril je připravený na položení plátků masa už doslova za minutu. Žádný kouř, který by vás dusil, naprosto bezpečné používání. Ale pozor, pokud nemáte elektrickou zásuvku někde poblíž, tak bude třeba využít jiné možnosti. Nehledě k totální absenci určité porce romantiky, kterou skrývá snad každá práce s otevřeným ohněm…

Shrňme si to tedy ještě jednou v pár bodech.

Plusy elektrických grilů

• Jednoduché ovládání a naprosto bezpečný provoz.
• Rozpálíte si je třeba i v kuchyni během prosince.
• Bez kouře a popela, tedy naprosto zdravé jídlo.

Mínusy elektrických grilů

• Bez práce s ohněm, takže žádná romantika.
• Potřebujete nutně mít elektrickou zásuvku.
• Výkonnější gril spotřebuje spoustu energie.

Ještě nekončíme, protože elektrických grilů je vlastně několikero různých typů. Jaké to jsou?

Otevřené grily (také označované jako barbecue)

Grilovací deska nebo i rošt, podle výběru. Grilovat můžete na stole, klidně i mimo jarní a letní sezonu. Může být i praktické nožičky, takže si jej postavíte na balkon. A jistě, ani se nehne, bezpečnost doslova na 100 %!

Raclette gril

Název pochází z franštiny a symbolizuje „škrabání“. V horní části se griluje maso, ve spodní se rozpaluje sýr nebo pár žampionů, tato směs se následně přelije na maso. Raclette milují hlavně Francouzi, ale své místo má i ve Švýcarsku. Pracuje se s ním takhle…

Kontaktní gril

Dělí se v podstatě na dvě přiléhavé poloviny, griluje se tedy z obou stran. Hodí se i na přípravu toastů. Využijete jej na klasický gril, barbecue, ale u některých modelů i jakožto troubu (ohřev potravin svrchu).

Pravdou zůstává, že elektrické grily nemají žádnou velkou výbavu, snad i proto, že ji vlastně ani nepotřebují. Ovšem, neobejdete se bez indikátoru nahřátí a romantiky určitě oslní možnost takzvané „aromatizace dřevem“. Indikátor nahřátí je vlastně malá dioda, která se rozsvítí v momentě, kdy je gril připraven poprat se s pár lahodnými kousky masa. Aromatizace dřevem spočívá v tom, že do grilu vložíte malou kapsli s kousky dřeva, jehož aroma se dostane i do masa – a budete mít nefalšovaný pocit, že se pokrm připravoval na klasickém dřevěném uhlí.

5. Gril na dřevěné uhlí

Největší klasika ve světě grilování, teplo se vytváří spalováním kusů dřevěného uhlí. Pravda, trochu déle se připravuje na provozní teplotu a zapalování se musí umět – nešika to bude dělat nadvakrát. Jde ale o tradici, kterou jen tak něco nepřemaže a grilování bez otevřeného ohně ztrácí kousek svého pověstného kouzla. Kdo si neví rady, najde několik žhavých tipů právě zde!

Problémem může být, zvláště pro ty, co opravdu neradi cokoliv uklízejí, že při hoření dřeva, resp. dřevěného uhlí zákonitě vzniká popel, který je třeba vynést. A samozřejmě, to uhlí musí i někdo zaplatit, takže vznikají další náklady (ty ale porovnáváme s cenou za plynovou kartuši nebo elektřinu, které příslušné verze grilů spotřebují poměrně dost). Plamen není možné trvale regulovat a záleží na umu obsluhy, při prudším větru pak může klidně i zhasnout (ve výjimečných případech i způsobit požár, je potřeba ho proto prakticky neustále hlídat). Jídlo se může také trošku připálit, což není právě zdravé. Regulace teploty je také pomalá, žádné otočení knoflíkem tu nečekejte…

Shrňme si to tedy ještě jednou v pár bodech.

Plusy grilů na dřevěné uhlí

• Jsou levné, jejich pořizovací cena je ze všech variant obecně jasně nejníž.
• Aroma kouře, které prostě nic dalšího nenahradí a romantika s tím spojená.
• Nižší váha. To se hodí pro všechny, kteří chtějí gril přenášet po zahradě.
• Nepotřebuje přívod elektřiny ani plynu, stačí jen donést pytel dřevěného uhlí.

Mínusy grilů na dřevěné uhlí

• Dlouho se rozehřívají. A někdy možná budete čekat, než se gril vůbec úspěšně zažehne.
• Regulace teploty nebude vždy přesná a je to běh na delší trať, vzhledem k okolnostem.
• Vzniká odpad ve formě popela, který musíte pravidelně vynášet po zchladnutí do odpadu.

Grily na dřevěné uhlí obecně působí jednoduše, je tu ale důležité zmínit pár drobností, které usnadní jejich funkci. Prostě věci, co nesmí chybět ve výbavě grilu, který si zrovna pořizujete…

Dvířka nebo odklápěcí rošty

Delší grilování s sebou nese potřebu doplnit uhlí. Nikdo se ale nechce spálit, že? Ovšem, když jen odklopíte dvířka a dosypete trochu paliva, nic se nestane a hrozba popálení je skoro nulová.

Průduchy

Protože nejde regulovat teplota termostatem jako u elektrické verze, jsou tu průduchy přímo v těle grilu.

6. Plynové grily

Využívá se v nich klasická propanbutanová bomba. Paleta na trhu je pestrá, od maličkých modelů určených pro kempink až po grily s několika různými hořáky. Výhodou je, že start je okamžitý, jakmile stisknete tlačítko, je vše připraveno. Žádné mnohaminutové čekání, jako u grilů na dřevěné uhlí, tu tak vůbec nehrozí. A plamen si můžete regulovat podle potřeby, nevzniká popel a další zbytečný odpad. Připravené maso je také velmi zdravé, nepřilepí se na něj spoustu přepáleného oleje/tuku.

Plynový gril je poměrně těžký na přenášení, a to právě kvůli zmíněné bombě, která má vždy jasně největší podíl na hmotnosti. Plynová bomba se musí i správně skladovat, aby nehrozilo žádné nebezpečí. Grilování s plynovým grilem je rychle hotové, absence kouřového aroma se dá vynahradit dodáním kapsle s kousky dřeva. Nebo? Do připravených nádržek stačí dolít dvě deci vína a aroma připravovaného masa je zaručeno. Plynový gril je zkrátka pro každého, kdo nemá na vhodném místě elektrickou zásuvku nebo se nechce obtěžovat s čištěním a odstraňováním hromady popela.

Shrňme si to tedy ještě jednou v pár bodech.

Plusy plynových grilů

• Plamen zcela bez popelu, takže vlastně nemusíte nikde dlouho uklízet a zametat.
• Regulace teploty na stupínek přesně, pouhým otočením příslušného knoflíku.
• Rychlá příprava jídel. Vše může být hotové už za pár minut, bez dlouhého čekání.
• Vhodné i pro naprosté začátečníky ve světě grilování, stejně tak pro pokročilejší.

Mínusy plynových grilů

• Musíte manipulovat s bombou a propanbutan není někdy snadné koupit.
• Pořizovací cena bude poněkud vyšší, připravte se na pořádnou investici.
• Většinou jde o dost těžký model, takže přenášet jej nezvládne jen jeden.

Plynové grily se dělí i do několika různých skupin. Jaké to jsou? Zmiňme si alespoň žhavé novinky na trhu.

Grily s lávovými kameny

Dobré rozložení tepla a také zachytí kapající tuk. Ovšem, jakmile nasají více tuku, mohou se vznítit plamenem a jídlo pak nebude tak dobré.

RBS grily

Grily opatřené „Radiant Burner systémem“. Tuk z masa nekape na hořáky, takže žádný kouř nečekejte. Keramické hořáky zajistí, že grilování pokrmů proběhne zcela rovnoměrně.

Na co si dát pozor při koupi plynového grilu?

Hořáky

Gril musí mít nejméně dva (kvůli plynulosti provozu), ale pokud půjde o časté akce pro více lidí, pět hořáků určitě nebude také zcela od věci. Každý hořák by měl mít vlastní zapalování (tzv. piezo), podobně jako v případě modernějších plynových sporáků. Bez zápalek! Jednoduše otočíte knoflíkem a vylétne jiskřička. Chcete grilovat uprostřed týdne a nemáte hodinu čas na to, abyste zatápěli v grilu a konečně pocítili úlevu, kdy vzplanou dřevěné štěpky? Pak je plynový gril s kvalitními hořáky určen zrovna vám!

Připojení na PB bombu

Ta nemusí být mimochodem vůbec součástí balení, ověřte si vše ještě v obchodě. Investice do ní nebude zrovna nejmenší…

7. Když se řekne čištění…

Samozřejmě, platí, že není gril jako gril. Péče o ten elektrický je obecně velmi snadná, někdy jej můžeme prostě nechat chvíli v myčce, jindy jej po grilování jen otřeme hadříkem a uskladníme zase na dobu, kdy opět dostaneme chuť na kousek šťavnatého a skvěle propečeného masíčka.

To vyčistit plynový gril už bude trošku těžší, připravte se na mastnotu a možná i pár připečených kousků. A právě jen jejich pouhé seškrábání zabere poměrně dost času. Bude to chtít odmašťovací prostředek, kartáč na gril a pár starých hadrů, které pak můžete vyhodit. Víko, jež je zcela nepochybně pokryté nánosem sazí, je také třeba pravidelně udržovat. Samozřejmě, chvilku to zabere, ale nejhorší je v tomto směru práce s klasickými grily na dřevěné uhlí. Tam musíte odstranit popel, ale také veškerou mastnotu a ztuhlý tuk, kterého bude určitě o trochu více než ve verzi „plyn“.

Rošty se často lépe čistí při vysokých teplotách, takže je nejprve zahřejte a teprve pak vezměte do rukou speciální kartáč. Údržba pak bude o to jednodušší. Trh je přímo přeplněn speciálními pomůckami k čištění, ze kterých si určitě vyberete. A jak jsme si už řekli, malý elektro-gril stačí dát do myčky…

Pár vskutku zajímavých tipů pro čištění grilů je třeba v tomto videu. Gril se nakonec dá také čistit i pomocí „obyčejné“ páry.

8. Pořizovací cena grilu

Cenovka je přímo úměrná výkonu, počtu speciálních funkcí a také materiálu, co byl použitý při výrobě. Grily na dřevěné uhlí a malé elektrické grily vhodné i na stůl jsou dost levné, ale nenechte se zbytečně zlákat kousky, co stojí třeba jen pětistovku – zase tak dobrou práci neodvedou. Investice do dobrého grilu si vyžádá i pár tisíc, budete jej pak ale moci používat řadu let. Věřte nám, je to vážně jednorázová investice na delší dobu!

Nejdražší jsou grily s plynovým pohonem, ale záleží i na mnoha dalších faktorech. Uhlí není zase tak levné, srovnáme-li provoz právě na něj s plynovou bombou nebo porcí elektřiny ze sítě. Investovat do trochu dražšího grilu, který ale budete často využívat a užijí si i vaši přátelé – to je rozhodně rozumná volba. Jistě, příkon elektrického grilu je obecně třeba 2000 W, ale přeci u něj nebudete stát celé odpoledne, že? Maso je hotové za chvilku…

Grily do tisícovky

Obecně spíš slabší výkon, ale pokud grilujete jen pro jednoho nebo pro dva, možná vám to bude i stačit. Společná večeře pro dva lidi bude sice hotová takříkajíc raz dva, ale víc od těchto modelů určitě nečekejte…

Grily v cenové relaci 1 až 5 tisíc korun

Stolní grily, co stojí za hřích – tak přesně takové se nachází v podobné cenové kategorii. V tomto rozmezí si vybere skoro každý, ale pravda – pro občasné použití je to skoro zbytečná investice navíc. Pokud chcete grilovat pravidelně, třeba několikrát během léta i s přáteli, určitě nebude od věci pořídit větší gril…

Grily s cenou nad 5 tisíc korun

Takové modely už tu jsou pro ty, kteří mají grilování jako celoživotní vášeň nebo si ho chtějí pravidelně užívat plnými doušky. Takovýto gril je špička v oboru, vybavený speciálními funkcemi. Kvalitní materiály – nerez, smalt, litina – račte si zvolit přesně podle svého nejlepšího vkusu. Pokud ale chcete naprostou elitu, zaplatíte za takový plynový gril i přes deset tisíc…

9. Malá chuťovka na konec...

Na závěr pak dovolte pár zajímavých receptů (a tipů) pro grilování rybího masa. I to je totiž v posledních letech na čestném místě žebříčku popularity…